Annons

Annons

Chutney med sting på täppans blålila guld…

Dela
(0)

”Men, vad ska jag göra av alla mina plommon”? Jag har hört den lätt förtvivlade frågan mer än en gång den senaste veckan och visst är det så att de rackarns plommonen alltid tycks mogna på en och samma gång. Först ut är Victoria – och även om man kan äta ganska många av just denna sort utan att magen protesterar så finns det ju gränser…

Inlagda, plommonpaj, marmelad nej, själv har jag en storfavorit när det gäller att ta tillvara plommonen, en kryddig chutney med rejält sting. Den tar en stund att göra, men är mödan värd, jag lovar! Jättegod till kyckling, biff, tacos, fläskfilé, ja, det mesta!

PLOMMONCHUTNEY MED STING

Annons
Gilla Hemmets på Facebook
  • 1  1/2 kilo plommon
  • 1 dl vatten
  • saften av 2 pressade citroner
  • 1 kilo strösocker
  • 4 msk salt
  • 3 dl vinäger, gärna rödvinsvinäger
  • 1/2 kilo rödlök
  • 1 hel vitlök
  • 1/2 dl gula senapsfrön
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk chillipulver eller chilliflakes
  • 2 tsk koriander
  • (lite hackad citrontimjan eller citronmeliss – om du har det hemma)
  • pektin

Gör så här:

Lägg plommonen i en stor, tjockbottnad gryta och slå över 1 dl vatten. Koka under lock 15-20 minuter, tills kärnorna lossnar. Ta upp med hålslev, och plocka bort alla kärnorna.

Lägg tillbaka de urkärnade plommonen i grytan och tillsätt vinäger, socker, salt, citronsaft, senapsfrön, hackad lök, och hackad vitlök. Koka på låg värme i ca 40-50 minuter, utan lock. Lägg i kryddorna när ca 10 minuter av koktiden återstår.

Tillsätt pektin, t e x certo,  på slutet, enligt beskrivning på förpackningen, speciellt om plommonen är mogna, detta för att chutneyn ska bli riktigt stel. Ta av plattan och ta skumma av.

Häll upp i rena burkar och sätt på locken när dessa svalnat något.

I kylskåp håller chutneyn sig minst i ett år!

 Maud Holmberg Klyft


Läs mer om:

Dela
(0)


Annons


Annons

Laddar nästa sida…