Annons

Annons

Tina Nordströms torskrygg Florentine med spenat

Prova Tina Nordströms festliga fiskgratäng! Spritsa duchessepotatis längs kanten på formen. Gör såsen och lägg torsken mitt i formen – och så skjuts in i ugnen!

Dela
(177)

Torskrygg Florentine

Bjud på Tina Nordströms fina fiskgratäng! Receptet är hämtat ur hennes kokbok ”Tinas kök”. Foto: Lennart Weibull

Recept torskrygg Florentine med spenat

4 portioner
700 g torskrygg
4 portioner duchesse, recept längre ner i inlägget
havssalt och vitpeppar ur kvarn

Citron- och spenatbéchamel
50 g smör
1 finhackad schalottenlök
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
250 g bladspenat
100 g mascarpone
2 tsk rivet citronskal + saften från 1 citron
50 g riven västerbottensost
salt och vitpeppar ur kvarn

Annons

Ugn 225°

Gör så här

1. Gör duchessemos enligt beskrivning nedan. Spritsa moset i fina toppar runt kanten på en smord ugnsform.

Gilla Hemmets på Facebook

2. Dela fisken i fyra bitar och lägg dem i formen. Salta och peppra.

3. Smält smöret till såsen i en kastrull tillsammans med schalottenlöken. Blanda ner mjölet och låt det bubbla i ett par minuter. Häll i mjölken, koka upp och låt sjuda i 6–8 minuter. Vänd ner spenat och mascarpone och smaksätt med citronskal, citronsaft, salt och peppar.

4.Täck fisken med såsen och strö ost över alltihop.

5. Gratinera i 20–25 minuter, tills gratängen har fin färg och fisken är färdig.

Pommes duchesse
700 g mjölig potatis
2 äggulor
50 g smör
3 msk rapsolja
1 krm riven muskot
havssalt och vitpeppar ur kvarn

Ugn 250°

Gör så här
1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

2. Pressa potatisen med en potatispress ner i en bunke.

3. Rör ner äggulor, smör i klickar och olja. Smaksätt med muskot, salt och peppar. Låt moset svalna.

4. Spritsa moset i fina toppar runt kanten på en ugnsform och gratinera vid servering i het ugn, 250° eller grill, tills moset får lite färg.

 

Tinas kök – bokomslag

Receptet är hämtat ur Tina Nordströms kokbok ”Tinas kök” (Bonnier Fakta). Foto: Lennart Weibull

Läs mer:

Lyxig fiskgratäng med räkor

 



 

Läs mer om:

Dela
(177)


Annons


Annons

Laddar nästa sida…