Annons

Annons

Kalkonfilé med svampsås, sötpotatis och pumpa

Vilken festmiddag! Kalkon, sötpotatis och picklad
 pumpa – helt rätt i säsong!

Dela
(64)

Kalkonfilé med sötpotatis och svampsås

Fresta gästerna med kalkonfilé och läckra tillbehör. Foto: Ulf Svensson

Recept kalkonfilé med svampsås, sötpotatis och pumpa

4 port
600 g kalkonfilé
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar

Svampsås
250 g färsk svamp
1 liten schalottenlök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl vatten + steksky
2 msk konc kalvfond
2 dl grädde
1/2 msk soja

Annons

Sötpotatis med bacon
4 sötpotatisar el bakpotatisar
2 pkt bacon à ca 125 g
2 krm kajennpeppar

Picklad pumpa
400 g pumpa
3/4 dl ättiksprit, 12 %
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1 krm salt

Garnering
1 kvist färsk timjan

Ugn 200°

 

Gör så här

1. Picklad pumpa: Skala pumpan och skär den i små kuber. Koka dem mjuka i saltat vatten 5–10 min. Låt dem kallna. Koka upp en lag av ättiksprit, socker, vatten och salt. Låt lagen kallna. Lägg tärningarna i lagen.

2. Sötpotatis med bacon: Skär potatisarna i klyftor. Vira en baconskiva runt varje klyfta, lägg dem på ett ugnsfat. Strö över kajennpeppar och stek i ugnen ca 20 min.

3. Bryn kalkonfilén i smör i stekpanna. Salta och peppra. Stek klart i ugnen, på eget fat bredvid potatisen till 70° innertemp. Lägg undan köttet på ett fat med folie ovanpå. Skölj ur stekpannan med lite vatten. Spara skyn till såsen.

4. Svampsås: Ansa svampen och skär den i bitar. Finhacka löken. Stek lök och svamp i smöret. Strö över vetemjölet och blanda. Tillsätt vatten + steksky, fond och grädde. Låt såsen småkoka ca 5 min under omrörning. Tillsätt soja. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera kalkonskivorna med picklad pumpa, potatisklyftor och svampsås och gärna lite kokt brysselkål. Garnera med timjan.

Fynda fina köksprylar i vår webbshop!

Universallock
Universallock - det enda locket du behöver i köket! Nu är överkokande kastruller ett minne blott! Tack vare detta universallocks smarta ventil kan du nu i lugn och ro vända ryggen åt kastrullen och ägna dig åt de roligare delarna i matlagningen. Locket är gjort i följsam silikon och passar grytor eller pannor, 14-27 cm i diameter. Förutom att förhindra att dina grytor kokar över så kan locket även användas som stänklock i mikron eller till stekpannan. Med hjälp av ett klassiskt kastrullock kan vårt universallock även användas till att ångkoka grönsaker. Locket diskas lätt av för hand eller i diskmaskin.
Från: 99 kr

Gå till shoppen

Pepparkvarn Mannerström
Exklusiv pepparkvarn från Mannerström som är hela 32 cm hög i högblank finish. Den är också mycket greppvänlig. Pepparkvarnen har keramisk kvarn av hög kvalitet. Snyggt förpackad i en elegant presentask som är trevlig att ge bort.
Från: 229 kr

Gå till shoppen

Läs mer:

Kalkonschnitzel cordon bleu

Kalkonschnitzel cordon bleu



 

Läs mer om:

Dela
(64)


Annons


Annons

Laddar nästa sida…