Annons

Annons

Ugnsstekt kyckling i lergryta

Ugnsstek kycklingen i lergryta så blir den extra saftig. Av skyn som bildas i grytan lagar du lätt en god sås. Festmat som i princip lagar sig själv!

Annons

Kyckling i lergryta

4 port

1 kyckling, ca 1,4 kg
1 tsk kinesisk soja
1 tsk rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver
2 delade morötter
klyftor av 1/2 gul lök
1 äpple i klyftor
1/2 purjolök i bitar

Fyllning
1 litet rött äpple
1 citron
2 kvistar rosmarin
2 kvistar persilja
timjan

Garnering
äpple
timjan
Ugn 250°

 

Gör så här

1. Låt lergrytan ligga i kallt vatten i minst 30 min innan du ska använda den.

2. Fyllning: Kärna ur och klyfta äpplet. Tvätta och klyfta citronen. Fyll kycklingen med äpple, citron och örter. Om det behövs så bind upp benen med bomullssnöre. Pensla kycklingen med soja och olja. Salta, peppra och strö paprikapulver över kycklingen.

3. Ta upp lergrytan ur vattnet och torka av den. Lägg den fyllda kycklingen i lergrytan. Lägg morötter, klyftad gul lök, äppelklyftor och purjolök runt kycklingen. Lägg på locket och placera grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 250° och låt grytan stå inne i ca 1 1/4–1 1/2 tim. Skär vid benet på kycklingen och kontrollera att den är genomstekt. Om kycklingen inte har fått färg kan man ta av locket de sista 10 min. Ta ut grytan och ställ den på ett träunderlag, den är väldigt varm. Låt grytan stå 10–15 min.

4. Ta upp kycklingen och skär upp den i bitar. Garnera med äppelklyftor och kryddgrönt. Servera med klyftpotatis, sallad och cidersås, se recept nedan.

 

Cidersås

Hetta upp 2 tsk smör i en kastrull. Skala och finhacka 3 schalottenlökar. Fräs löken i smöret. Tillsätt 2 dl torr äppelcider och 3 dl sky från kycklingen. Koka ner tills halva mängden vätska återstår. Sila såsen. Tillsätt 2 dl valfri grädde och koka ner tills ca 3 dl vätska återstår. Red ev med 2 tsk maizena majsstärkelse utrört i 2 msk vatten. Smaka av med salt och peppar.

 

Läs mer

Höstgryta med kantareller

Kreolsk kycklinggryta

Festlig lövbiffsgryta

 

Av Bitte E:son Forsberg

Foto: Anders Norrsell

Läs också:

Dela
(11)


Annons


Annons

Laddar nästa sida…