Annons

Annons

Räkfylld lax med hollandaise

Låt krispiga primörer och gröna örter sätta smak på vårens festrätter! Räkfylld lax med dillrullad potatis passar bra att bjuda på och uppskattas av många.

Dela
(8)

Räkfylld lax med dillpotatis och hollandaise

4 port
4 bitar skinn- och benfri lax à 200 g
500 g oskalade räkor
1 dl crème fraiche
1 msk fransk senap
2 msk finhackad dill
1/2 dl riven parmesanost

Hollandaisesås
50 g smör
1,5–2 msk vetemjöl
1 msk konc fiskfond
3 dl vatten
2 äggulor
1 dl vispgrädde
pressad citron

Annons

Spenatbädd
400 g färsk spenat
1 gul lök
3 msk smör

Servering
räkor
dillvippor
rivet citronskal

Ugn 150 °
Gör så här

1. Putsa laxen och lägg bitarna i en smord ugnsform. Gör ett längsgående snitt i laxen. Salta och peppra lätt. Skala räkorna och ta undan ¼ till garnering.

Gilla Hemmets på Facebook

2. Blanda crème fraiche, senap, räkor, dill och ost. Fördela blandningen i fickan på laxen. Stek i ugnen tills laxen har en innertemperatur på ca 50 °, ca 15 min.

3. Hollandaisesås: Smält smöret på svag värme i en kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt fond och vatten. Rör hela tiden tills blandningen kokar upp. Låt koka under omrörning i ca 5 min. Ta av kastrullen från värmen. Blanda äggulor och grädde och vispa ner i kastrullen. Sjud såsen på svag värme, vispa hela tiden tills såsen tjocknar. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

4. Spenatbädd: Ansa spenaten. Finhacka löken. Fräs lök och spenat i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg spenaten på ett serveringsfat.

5. Servering: Lägg laxen på spenatbädden. Garnera med de sparade räkorna, dill och citronskal. Servera med dillrullad potatis, se recept nedan, och sås.

 

Dillrullad potatis

Koka 1 kg skalad potatis i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Rulla den varma potatisen i 50 g smält smör och därefter i 1/2 dl hackad dill.

 

Läs mer

Festlig lax med skaldjur

Dilldoftande laxpaj

Läcker lax med äpple och senap

 

Av Bitte E:son Forsberg

Foto: Pontus Ferneman


Läs mer om:

Dela
(8)


Annons


Annons

Laddar nästa sida…