Annons

Annons

Ljuvliga rabarbermuffins

Lättbakade muffins med rabarber, kokos och mandelmassa. Muffinsen går bra att frysa.

Rabarbermuffins med mandelmassa och kokos

ca 12 st
75 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
¾ dl standardmjölk
3 dl vetemjöl
11/2 tsk bakpulver
50 g mandelmassa
1/2 dl kokosflingor
250 g rabarber
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl

Annons

Ugn 175°

 

Gör så här

1. Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Häll ner mjölken i smöret. Blanda samman med den vispade äggsmeten.

2. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör om.

3. Riv mandelmassan och vänd ner i smeten tillsammans med kokos.

4. Ansa rabarbern och skär den i små tärningar. Vänd tärningarna i socker och potatismjöl. Tillsätt rabarberbitarna i smeten. Rör om i smeten.

5. Placera dubbla muffinsformar på en plåt eller i ett muffinsbleck. Fördela smeten i formarna, fyll dem till 3/4. Grädda mitt i ugnen 15–17 min, känn med sticka så att de är klara.

Tips för festfina muffins! Vispa 2 dl vispgrädde och spritsa eller klicka ut på muffinsen. Skiva 6–8 jordgubbar och dekorera muffinsen med dem.

 

Läs mer

Mazariner med rabarber

Ljuvlig rabarbercheesecake

Kardemummakaka med rabarber

 

Av Bitte E:son Forsberg

Foto: Anders Norrsell

Läs också:

Dela
(14)

Annons

Annons

Annons


Annons


Annons

Laddar nästa sida…