Annons

Annons

Örtmarinerad fläskfilé

Bra bjudmat när man är många. Förbered köttet helt dagen före serveringen.

Dela
(2)

Örtmarinerad fläskfilé och potatissallad

6 port
700 g fläskfilé
salt, peppar
2 msk smör

Marinad
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 dl vatten
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
2 msk hackad bladpersilja
2 msk hackad rosmarin
2 msk klippt gräslök

Annons

Garnering
skal av citron
färska örter

Ugn 200°
Gör så här

1. Putsa köttet. Salta och peppra. Bryn köttet till fin stekyta i smör i stekpanna. Lägg det i en ugnsform och stek vidare mitt i ugnen ca 20 min, innertemperaturen ska vara 70°.

2. Marinad: Blanda ingredienserna.

3. Ta ut köttet och låt det svalna. Skiva köttet på snedden, ca 0,5–1 cm tjocka. Lägg skivorna omlott på ett uppläggningsfat och häll marinaden över. Låt stå kallt ett par tim eller över natten. Garnera med rivet citronskal och örter. Servera med potatissallad (recept nedan).

 

Potatissallad 

8 port
900 g delikatesspotatis
3 msk oliv- el rapsolja
3 msk finhackade örter
150 g sugar snaps
1 knippe rädisor
1 stånd grön sparris
80 g rucolasallad
3/4 dl olivolja
3 msk vitvinsvinäger
1 rödlök

Ugn 225°

Gör så här

1. Tvätta och halvera potatisarna. Blanda dem med olja och örter, lite salt och peppar. Placera potatisen på en bakpappersklädd plåt och stek mitt i ugnen ca 30 min.

2. Ansa och koka sugar snapsen och rädisorna i ca 1 min i lättsaltat vatten, spola genast i kallt vatten. Halvera eller kvarta rädisorna. Bryt av basen på sparrisen och koka dem i lättsaltat vatten i 3 min. Spola i kallt vatten och dela i mindre bitar.

3. Mixa hälften av rucolasalladen med olja och vinäger. Skala och skiva löken tunt. Blanda den med potatis, sugar snaps, rädisor, sparris och hälften av rucolasalladen i en skål eller på ett fat. Vänd om med dressingen.

 

Läs mer

Gratäng med fläskfilé och rotfrukter 

Filé med lime och ingefära

Helstekt fläskfilé & rödvinssås 

 

Av Bitte E:son Forsberg

Foto: Pontus Ferneman


Läs mer om:

Dela
(2)



HVO17-vardvego_980x240-V


Annons


Annons

Laddar nästa sida…