Annons

Annons

Njut av nybakta scones!

Dela
(12)

Miniscines, apelsincurd & clotted cream

Få saker känns så lyxigt mysiga som att träffas och dricka eftermiddagste tillsammans!

Miniscones

Du kan smaksätta degen med lite russin, kardemumma, valnötter eller riven lagrad ost.

18–20 st

4 dl vetemjöl

Annons

½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

50 g smör

1 dl mjölk

¾ dl vispgrädde

Pensling

2 msk grädde eller mjölk

Ugn 250°

 

Gör så här

1. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en degbunke. Tärna smöret och nyp ihop med mjölet. Rör ner mjölk och grädde och arbeta samman till en deg.

2. Lägg degen på lätt mjölat bakbord och platta eller kavla ut till en degplatta, ca 2 cm tjock. Tryck ut degrundlar, ca 4 cm i diam, med hjälp av t.ex. ett litet glas. Lägg rundlarna på plåtar med bakpapper.

3. Pensla med grädde och grädda mitt i ugnen ca 10–12 min.

 

Apelsincurd

Fräsch variant av klassisk lemon curd med smak av både apelsin och citron.

1 liten burk

1 apelsin

1 citron

3 ägg

2 dl strösocker

50 g mjukt smör

 

Gör så här

1. Riv skalet av frukterna och pressa ur saften, mät upp ca 1¼ dl. Vispa samman ägg och socker i en rostfri kastrull, tillsätt saft och skal. Värm försiktigt på låg värme och rör hela tiden tills krämen tjocknar. Den får inte koka!

2. Ta kastrullen från värmen och låt krämen svalna lite. Klicka i smör och rör tills det har smält. Låt curden svalna helt innan du häller upp den i en väl rengjord burk. Förvara kallt.

 

Clotted cream

Inga scones utan detta ljuvliga engelska tillbehör. Och glöm inte syltklicken!

1 dl

Häll 6 dl vispgrädde i en skål som tål värme. Ställ den i en kastrull med sjudande vatten och låt stå tills grädden ser riktigt tjock och krämig ut. Det tar 1½–3 tim. Vattnet får inte koka och du får inte röra om i grädden under tiden! Låt skålen med grädde stå i kylen ca 12 tim. Lyft försiktigt upp det krämiga skiktet från ytan och lägg i en skål. Rör krämen smidig.

AvBitte E:son Forsberg Assistent: Lovisa Norrsell Foto: Anders Norrsell


Läs mer om:

Dela
(12)



HVO17-vardvego_980x240-V


Annons


Annons

Laddar nästa sida…